En plena temporada de gripe y resfriado, el reconocido chef José Andrés comparte un valioso truco culinario para enfrentar los días fríos y mantenerse saludable.
En su libro ‘Verduras sin límites’, nos revela las claves para preparar "el mejor caldo" aprovechando al máximo los restos de verduras que, de otra manera, podrían ser descartados.
No desperdicies ninguna parte
La propuesta de José Andrés se centra en la utilización de pieles y otros restos de verduras, como calabacines, berenjenas, patatas, puerros, alcachofas o judías. Todo para crear un caldo delicioso y reconfortante.
El proceso comienza con la simple acción de guardar estas partes en la nevera, permitiendo acumular una variedad de desechos vegetales sin que se deterioren.
El chef enfatiza la importancia de conservar correctamente estos restos, ya que el punto clave para obtener el mejor sabor en el caldo radica en aprovechar los desperdicios.
Una vez se haya acumulado una cantidad suficiente de pieles y restos, José Andrés sugiere cocinar el caldo a fuego lento, añadir sal y sazonadores al gusto. Y luego colar las pieles para obtener un jugo sabroso y reconfortante.
Caldo en sus diferentes versiones - Vamos a cocinar con José Andrés | RTVE Cocina
Consigue más sabor con el truco de José Andrés
Este enfoque ingenioso no solo contribuye a la reducción del desperdicio alimentario. Si no que también permite disfrutar de un caldo casero lleno de sabor y nutrientes.
La versatilidad de la receta del José Andrés se presta a diversas variaciones, ofreciendo la opción de agregar ingredientes adicionales. Como fideos u otros elementos que complementen la preparación según las preferencias personales.
En tiempos en los que la salud y el bienestar son prioridades, este secreto culinario se presenta como una solución práctica y deliciosa. Todo con el fin de enfrentar la temporada de resfriados y disfrutar de un reconfortante plato casero.
¿Por qué desechar los restos de verduras cuando pueden convertirse en el ingrediente estrella de tu próximo caldo reconfortante? Así te lo hace ver el gran chef José Andrés.